问题：如何均衡饮食

最合适答案：

均衡饮食是指饮食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，饮食中所提供的营养素与机体的需要两者能保持平衡。  
有营养学家提出每人每天的食物种类应在30种以上。  　　  
人类所需的营养素有40多种，可概括为七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。   

　　因而遵循：  

　　● “饮食清淡，素食为主”。  

　　● “可一日无肉，不可一日无豆”。  

　　● “粗茶淡饭，青菜豆腐保平安”。  

　　● “食，不可无绿”。  

　　饮食养生  

　　所谓饮食养生，是指用中医理论来认识饮食作用，调配原则，摄取宜忌，做到合理进食，以达健身防病、益寿延年之目的。只有合理平衡的膳食方能达到营养形体，防病治疗的功效。  

　　　　　传统膳食结构  

　　食物种类繁多，成份各异，要合理搭配才能发挥其养生作用。  

　　中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有广杂性、主从性和匹配性，形成了以谷物、豆类为主；进食足量蔬菜；以动物食物作为补充；兼食水果的传统膳食结构。  

　　这种膳食结构适合人类消化道的生理结构和人体全面的营养需求，保证了饮食的均衡，有关传统膳食结构有如下精辟论述：  

　　● 五谷宜为养，失豆则不良；  

　　● 五畜适为益，过则害非浅；  

　　● 五菜常为充，新鲜绿黄红；  

　　● 五果当为助，力求少而数；  

　　● 气味合则服，尤当忌偏独；  

　　● 饮食贵有节，切切勿使过。  

　　荤素均衡  

　　从现代研究资料来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质；故需合理搭配。  

　　在菜肴的配伍上，应注意荤素结合，荤食（鱼、肉、禽、蛋等）能提供人体所需的大量热能，但过量则会损害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥胖等，均与高脂肪饮食有关。  

　　素食中不仅含有丰富的维生素和无机盐，还能疏通肠胃，促进消化。素食中的纤维素，遇水后会膨胀，形成致密的网络，能在肠腔内吸附无机盐和有机酸，并进一步吸附水分，进而调整肠道的消化吸收功能。因而多食有纤维素的食物，如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等，可以不可以预防肠炎和肠癌的发生。  

　　荤素搭配，最好蔬菜的总量超过荤菜的一倍或一倍以上。现代营养学家认为，新鲜的蔬菜、干果、浆果等食物的性味均衡  

　　食物是最好的医药，中医历来强调“药食同源”，“药疗不如食疗”。  

　　食物的性能与中药相同有四性、五味。四性即寒、热、温、凉；五味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食物，可以不可以不同程度地起到类似中药的疗法效果，如：  

　　● 梨子味甘，性凉，是清补脾胃，止咳化痰，养阴润燥之佳品；  

　　● 西瓜性寒，味甘，功用解暑热，除烦渴；  

　　● 绿豆性寒，无毒，可清热解毒、生津止渴；  

　　● 大枣性温，味甘，为补脾益胃，养血安神之常用药，也是常吃之佳果；  

　　● 羊肉甘，温，大热，补虚祛寒，效同人参；  

　　● 大蒜性温，味辛，是常用调味品，但有良好的解毒杀菌作用，能治疗腹泻、咳嗽等症，有天然的广谱抗生素之称；  

　　● 生姜性微温，味辛，有发汗解表，温肺止咳、温中止呕之效用。  

　　因此食物同中药相同，必须平衡组合，才能保证五脏之气平衡。五味过偏则五脏失衡，产生疾病。  

　　寒热均衡  

　　在日常膳食中偏食温类食物，或偏食寒凉类食物，都会对人体的体质与性格产生影响。  

　　常见的温性食物有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鲤鱼、虾等，这些具有补虚劳、祛寒冷，益气血，暖腰膝等作用。  

　　常见的寒性食物有小米、绿豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等，具有清热解毒、消烦止渴、滋阴凉血的作用。  
生物活性极高，是延年益寿的良好食物。 

回答1:

回答2:

素食者怎么样吃才能更健康，有关专家的回答是：要像荤食者相同，保证饮食均衡。相对于食肉动物而言，食草动物面临着更大的危险，它们可能会在毫无察觉的情况下，缺少身体所必须的基本营养成分，如蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌，所以他们应该确保食物中含有这些营养成分。 　　蛋白质由氨基酸组成，其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食者的蛋白质主要来源是：大豆、豆类（例如扁豆）、谷类、奶类（例如酸奶、奶酪、牛奶）。大豆、奶类食物是有区别的，上述所列植物中的蛋白质并不包括身体所需的所有基本的氨基酸。每天摄取各种各样的这类食物是非常重要的（如午餐吃一些豆类，晚餐吃一些奶酪），这样才能保证获取身体所需的营养。 　　许多素食者的食物中都含有维生素和矿物质，但维生素B12在植物性食物中含量有些少，而其重要性在于，可以不可以保持血液循环系统和神经系统的健康。如果体内长时间缺乏维生素B12，就可能导致贫血以及不可逆的神经损害。为了避免出现上述情况，应该保证食谱中含有鸡蛋，鸡蛋中富含维生素B12。如果你是一个严格的素食主义者，想获得更多的维生素B12，你可以不可以从酵母菌、大豆制品（大豆酸乳酪等）、人造黄油以及谷类中补充更多的维生素B12。 　　对于素食者而言，另一个潜在的不足是铁的缺乏，因为人体需要铁来制造血红蛋白，如果缺铁会导致贫血。肉类是食物中铁的主要来源，但并不是惟一的，素食者可以不可以大量食用下列富含铁的食品：奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜（尤其是菠菜）、豆类、坚果（尤其是开心果、腰果）、芝麻以及松子、燕麦、干果（尤其是无花果、杏干）、鸡蛋。但是，上述食品中铁的含量要比肉类少，且不易吸收，这就意味着你需要吃非常多这类食品。 　　 　　维生素C有助于铁的吸收，因此富含铁的食物要与富含维生素C的食物（橙汁、橘子、猕猴桃、浆果等）一同食用。要限制茶、可乐、咖啡、巧克力饮品的摄入，每天控制在两到三次，且不要在进餐过程中或者餐后立即饮用，因为这些饮品中的丹宁酸和咖啡因可以不可以削弱铁、钙和其他营养的吸收。 　　钙质可以不可以保护骨骼和牙齿的健康。牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品均极好的钙质来源。 　　如果你一个严格的素食主义者，可以不可以食用深绿色的蔬菜（如甘蓝、菠菜、豆瓣菜）、种子（芝麻、瓜子、亚麻子等）、坚果（尤其是杏仁、巴西坚果）、干果以及豆腐。大量食用这些食品还可以不可以增强体内锌的水平，有利于增强免疫系统及生命力。 　　总而言之，素食者应该广泛食用尽可能新鲜的各种各样的农产品食物
一般上班族的热量需要量，男性为2150大卡，女性为1800大卡，三大营养素占总摄取热量之理想比例为：蛋白质10-14 % 、脂肪20-30 % 、碳水化合物58-68 %。若需要外食，可根据包装食品之营养标示或营养宣称，选择低热量、低脂、低盐、低糖等有些健康的食品，以远离慢性病的侵害。

回答人的补充   2009-04-19 08:25

均衡饮食　　均衡饮食是维持人体健康的重要关键，根据行政院卫生署“每日饮食指南”所推广的均衡饮食观念，每日均衡摄取六大类食物，从中获得所需各项营养素，才是维持身体机能，常保健康之道。六大类食物分别如下(资料来源：行政院卫生署)：一. 五榖根茎类　　主要提供醣类及一部份蛋白质。食物来源主要为：米饭、面食、面条、面包、馒头等。建议每人每天三至六碗，可依个人体型与活动量适量增减。二. 奶类 　　主要提供蛋白质及钙质。食物来源主要为：牛奶、乳酪、发酵乳等。建议每人每天一至二杯(一杯约240c.c.)。 三. 蛋豆鱼肉类　　主要提供蛋白质。食物来源主要为：鸡蛋、鸭蛋、黄豆、豆腐、豆浆、豆制品、鱼类、虾类、贝类、海产类、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。建议每人每天四份。每份相当于蛋一个或豆腐一块等。四. 蔬菜类 　　主要提供维生素、矿物质及膳食纤维。通常深绿色、深黄色的蔬菜含维生素及矿物质的量比浅色蔬菜多。建议每人每天三碟，其中至少一碟为深绿色或深黄色蔬菜(一碟约100公克)。 五. 水果类 　　主要提供维生素、矿物质及部分醣类。水果种类繁多，例如蕃石榴、苹果、柳丁等皆是良好来源。建议每人每天二个。水果与蔬菜所含的维生素及矿物质种类并不相同，所以不可互相取代或省略其中一项。 六. 油脂类 　　主要提供脂质。食物来源主要为烹调用油，如：沙拉油、花生油、猪油等。建议每人每天二至三汤匙(每汤匙约15公克)，炒菜用油最好选择植物性油。　　一般上班族的热量需要量，男性为2150大卡，女性为1800大卡，三大营养素占总摄取热量之理想比例为：蛋白质10-14 % 、脂肪20-30 % 、碳水化合物58-68 %。若需要外食，可根据包装食品之营养标示或营养宣称，选择低热量、低脂、低盐、低糖等有些健康的食品，以远离慢性病的侵害。