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如何均衡饮食

来源: 时间:2011/07/07 11:40 发布者:
问题:如何均衡饮食

最合适答案:
均衡饮食是指饮食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,饮食中所提供的营养素与机体的需要两者能保持平衡。  
有营养学家提出每人每天的食物种类应在30种以上。   
人类所需的营养素有40多种,可概括为七大类,即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

  因而遵循:

  ● “饮食清淡,素食为主”。

  ● “可一日无肉,不可一日无豆”。

  ● “粗茶淡饭,青菜豆腐保平安”。

  ● “食,不可无绿”。

  饮食养生

  所谓饮食养生,是指用中医理论来认识饮食作用,调配原则,摄取宜忌,做到合理进食,以达健身防病、益寿延年之目的。只有合理平衡的膳食方能达到营养形体,防病治疗的功效。

     传统膳食结构

  食物种类繁多,成份各异,要合理搭配才能发挥其养生作用。

  中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化,具有广杂性、主从性和匹配性,形成了以谷物、豆类为主;进食足量蔬菜;以动物食物作为补充;兼食水果的传统膳食结构。

  这种膳食结构适合人类消化道的生理结构和人体全面的营养需求,保证了饮食的均衡,有关传统膳食结构有如下精辟论述:

  ● 五谷宜为养,失豆则不良;

  ● 五畜适为益,过则害非浅;

  ● 五菜常为充,新鲜绿黄红;

  ● 五果当为助,力求少而数;

  ● 气味合则服,尤当忌偏独;

  ● 饮食贵有节,切切勿使过。

  荤素均衡

  从现代研究资料来看,谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质;故需合理搭配。

  在菜肴的配伍上,应注意荤素结合,荤食(鱼、肉、禽、蛋等)能提供人体所需的大量热能,但过量则会损害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥胖等,均与高脂肪饮食有关。

  素食中不仅含有丰富的维生素和无机盐,还能疏通肠胃,促进消化。素食中的纤维素,遇水后会膨胀,形成致密的网络,能在肠腔内吸附无机盐和有机酸,并进一步吸附水分,进而调整肠道的消化吸收功能。因而多食有纤维素的食物,如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等,可以不可以预防肠炎和肠癌的发生。

  荤素搭配,最好蔬菜的总量超过荤菜的一倍或一倍以上。现代营养学家认为,新鲜的蔬菜、干果、浆果等食物的性味均衡

  食物是最好的医药,中医历来强调“药食同源”,“药疗不如食疗”。

  食物的性能与中药相同有四性、五味。四性即寒、热、温、凉;五味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食物,可以不可以不同程度地起到类似中药的疗法效果,如:

  ● 梨子味甘,性凉,是清补脾胃,止咳化痰,养阴润燥之佳品;

  ● 西瓜性寒,味甘,功用解暑热,除烦渴;

  ● 绿豆性寒,无毒,可清热解毒、生津止渴;

  ● 大枣性温,味甘,为补脾益胃,养血安神之常用药,也是常吃之佳果;

  ● 羊肉甘,温,大热,补虚祛寒,效同人参;

  ● 大蒜性温,味辛,是常用调味品,但有良好的解毒杀菌作用,能治疗腹泻、咳嗽等症,有天然的广谱抗生素之称;

  ● 生姜性微温,味辛,有发汗解表,温肺止咳、温中止呕之效用。

  因此食物同中药相同,必须平衡组合,才能保证五脏之气平衡。五味过偏则五脏失衡,产生疾病。

  寒热均衡

  在日常膳食中偏食温类食物,或偏食寒凉类食物,都会对人体的体质与性格产生影响。

  常见的温性食物有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鲤鱼、虾等,这些具有补虚劳、祛寒冷,益气血,暖腰膝等作用。

  常见的寒性食物有小米、绿豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等,具有清热解毒、消烦止渴、滋阴凉血的作用。
生物活性极高,是延年益寿的良好食物。

回答1:

回答2:
素食者怎么样吃才能更健康,有关专家的回答是:要像荤食者相同,保证饮食均衡。相对于食肉动物而言,食草动物面临着更大的危险,它们可能会在毫无察觉的情况下,缺少身体所必须的基本营养成分,如蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌,所以他们应该确保食物中含有这些营养成分。   蛋白质由氨基酸组成,其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食者的蛋白质主要来源是:大豆、豆类(例如扁豆)、谷类、奶类(例如酸奶、奶酪、牛奶)。大豆、奶类食物是有区别的,上述所列植物中的蛋白质并不包括身体所需的所有基本的氨基酸。每天摄取各种各样的这类食物是非常重要的(如午餐吃一些豆类,晚餐吃一些奶酪),这样才能保证获取身体所需的营养。   许多素食者的食物中都含有维生素和矿物质,但维生素B12在植物性食物中含量有些少,而其重要性在于,可以不可以保持血液循环系统和神经系统的健康。如果体内长时间缺乏维生素B12,就可能导致贫血以及不可逆的神经损害。为了避免出现上述情况,应该保证食谱中含有鸡蛋,鸡蛋中富含维生素B12。如果你是一个严格的素食主义者,想获得更多的维生素B12,你可以不可以从酵母菌、大豆制品(大豆酸乳酪等)、人造黄油以及谷类中补充更多的维生素B12。   对于素食者而言,另一个潜在的不足是铁的缺乏,因为人体需要铁来制造血红蛋白,如果缺铁会导致贫血。肉类是食物中铁的主要来源,但并不是惟一的,素食者可以不可以大量食用下列富含铁的食品:奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜(尤其是菠菜)、豆类、坚果(尤其是开心果、腰果)、芝麻以及松子、燕麦、干果(尤其是无花果、杏干)、鸡蛋。但是,上述食品中铁的含量要比肉类少,且不易吸收,这就意味着你需要吃非常多这类食品。      维生素C有助于铁的吸收,因此富含铁的食物要与富含维生素C的食物(橙汁、橘子、猕猴桃、浆果等)一同食用。要限制茶、可乐、咖啡、巧克力饮品的摄入,每天控制在两到三次,且不要在进餐过程中或者餐后立即饮用,因为这些饮品中的丹宁酸和咖啡因可以不可以削弱铁、钙和其他营养的吸收。   钙质可以不可以保护骨骼和牙齿的健康。牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品均极好的钙质来源。   如果你一个严格的素食主义者,可以不可以食用深绿色的蔬菜(如甘蓝、菠菜、豆瓣菜)、种子(芝麻、瓜子、亚麻子等)、坚果(尤其是杏仁、巴西坚果)、干果以及豆腐。大量食用这些食品还可以不可以增强体内锌的水平,有利于增强免疫系统及生命力。   总而言之,素食者应该广泛食用尽可能新鲜的各种各样的农产品食物
一般上班族的热量需要量,男性为2150大卡,女性为1800大卡,三大营养素占总摄取热量之理想比例为:蛋白质10-14 % 、脂肪20-30 % 、碳水化合物58-68 %。若需要外食,可根据包装食品之营养标示或营养宣称,选择低热量、低脂、低盐、低糖等有些健康的食品,以远离慢性病的侵害。
回答人的补充   2009-04-19 08:25
均衡饮食  均衡饮食是维持人体健康的重要关键,根据行政院卫生署“每日饮食指南”所推广的均衡饮食观念,每日均衡摄取六大类食物,从中获得所需各项营养素,才是维持身体机能,常保健康之道。六大类食物分别如下(资料来源:行政院卫生署):一. 五榖根茎类  主要提供醣类及一部份蛋白质。食物来源主要为:米饭、面食、面条、面包、馒头等。建议每人每天三至六碗,可依个人体型与活动量适量增减。二. 奶类   主要提供蛋白质及钙质。食物来源主要为:牛奶、乳酪、发酵乳等。建议每人每天一至二杯(一杯约240c.c.)。 三. 蛋豆鱼肉类  主要提供蛋白质。食物来源主要为:鸡蛋、鸭蛋、黄豆、豆腐、豆浆、豆制品、鱼类、虾类、贝类、海产类、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。建议每人每天四份。每份相当于蛋一个或豆腐一块等。四. 蔬菜类   主要提供维生素、矿物质及膳食纤维。通常深绿色、深黄色的蔬菜含维生素及矿物质的量比浅色蔬菜多。建议每人每天三碟,其中至少一碟为深绿色或深黄色蔬菜(一碟约100公克)。 五. 水果类   主要提供维生素、矿物质及部分醣类。水果种类繁多,例如蕃石榴、苹果、柳丁等皆是良好来源。建议每人每天二个。水果与蔬菜所含的维生素及矿物质种类并不相同,所以不可互相取代或省略其中一项。 六. 油脂类   主要提供脂质。食物来源主要为烹调用油,如:沙拉油、花生油、猪油等。建议每人每天二至三汤匙(每汤匙约15公克),炒菜用油最好选择植物性油。  一般上班族的热量需要量,男性为2150大卡,女性为1800大卡,三大营养素占总摄取热量之理想比例为:蛋白质10-14 % 、脂肪20-30 % 、碳水化合物58-68 %。若需要外食,可根据包装食品之营养标示或营养宣称,选择低热量、低脂、低盐、低糖等有些健康的食品,以远离慢性病的侵害。


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