除了怕烫，食管还怕什么?
时间： 作者：广东药科大学附属第三医院 关键词：广药三院,肿瘤科一区,中医治瘤,中西结合,微创治瘤,微创介入,广东药科大学附属第三医院肿瘤科一区,广药三院肿瘤科一区,广东药科大学附属第三医院
食管是食物从口腔进入胃的必经之路，如果食管长了肿瘤，患者的进食必定会收到影响。广州新市医院(广东药科大学附属第三医院)肿瘤科一区医生在会诊中，多次向肿瘤科患者强调，平时不要吃太烫的食物。除了怕烫，食管还怕什么?
据统计，中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。这和我国人民喜欢“趁热吃”有很大关系，不过除了吃烫食，食管癌的高危因素还有很多。烟酒是很多癌症的高危因素，食管癌也一样。当烟草中的致癌物质在口腔中吸入，逐渐侵蚀身体，而且现在很多人烟酒不分家，长期酒精刺激，会直接灼伤食管黏膜，引起癌变，当酒和烟一起进入人体，患癌的风险就大大增加了。
另外，广药三院肿瘤科一区医生提醒，亚硝胺类化合物是导致食管癌的重要因素。而亚硝酸盐在很多腌制食物中都广泛存在，根据数据统计，有使用腌制食物习惯或长期吃腌制食物的人群，患食管癌的风险也大大增加。彭齐荣教授介绍，不只是食管癌，很多消化系统肿瘤的发生，都和长期吃腌制食物有密不可分的关系，如胃癌、肠癌等等。
所以，建议患者尽量吃新鲜的瓜果蔬菜，少吃咸鱼、腊肉、腌菜、泡茶等腌制食品。医生也提醒家中常年不更换厨具的人家，要注意保持厨具的干燥卫生，因为亚硝酸盐不仅存在腌制食品中，也可能因为黄曲霉毒素、镰刀菌等真菌毒素而存在物件上。
不仅是亚硝酸铵的问题，霉变食物中的黄曲霉毒素、镰刀菌等能还原硝酸盐为亚硝酸盐，能促进亚硝胺合成，也是食管癌的高危因素，彭齐荣教授团队医生提醒大家，一定要记得保持健康的生活习惯，规避患癌风险。
